Recetas sin gluten. Pan, bollería, galletas, dulces y saladas. Descubre las técnicas e ingredientes y hazlo tú mismo. Para celiacos y no celiacos.
Estas son mis primeras galletas María sin gluten. En mi etapa como responsable de I+D en Grupo Siro no había desarrollado ninguna galleta sin gluten, y en casa tampoco, hasta ahora. De hecho, es de las primeras galletas que hago en casa, ya que siempre he preferido hornear otras cosas: pan, bizcochos, pannettones, tartas, quiches, empanadas, y un largo etcétera, pero no … [Leer más...]
Este pan integral sin gluten es, esencialmente, la versión integral del pan blanco sin gluten. Para su elaboración vamos a emplear las mismas técnicas y la misma receta en la que simplemente sustituiremos la harina de arroz por harina de arroz integral la cual hará que nuestro pan tenga un contenido en fibra más alto y un aroma y sabor más complejo. A mí, personalmente me gusta … [Leer más...]
Después de mucho trabajo, por fin estoy satisfecho con los resultados obtenidos. Esta es la primera receta que publico en el blog y quería debutar con una receta básica de pan sin gluten. Puede parecer sencillo de hacer –realmente lo es siguiendo uno a uno los pasos que explico más abajo- sin embargo, muchas veces, las recetas más sencillas ocultan problemas más complejos que … [Leer más...]