MONA DE PASCUA SIN GLUTEN
 
 
Autor:
Receta
  • 2 huevos medianos para los huevos duros.
  • 125g Harina FSG1 = 72g harina de arroz, 35g almidón de maiz y 18g almidón de tapioca (Puedes preparar una cantidad grande de harina FSG1 con anterioridad y guardarla mezclando 1000g harina de arroz, 500g almidón de maiz y 250g almidón de tapioca)
  • 45g Azúcar
  • Una pizca de Sal
  • ½ + ¼tsp Goma xantana (2,7g aprox)
  • 30g Aceite de oliva
  • 1 Huevo fresco L
  • 6g Levadura fresca
  • 40g Leche semidesnatada
  • 50g Clara de huevo
  • Un poco de huevo batido para pintar
Instrucciones
  1. Mezcla todos los ingredientes sólidos salvo la levadura en un bol.
  2. Deshaz la levadura en la leche y mezcla todos los ingredientes líquidos aquí.
  3. Pon todo junto y mezcla hasta conseguir una masa homogénea de color amarillo.
  4. Divide la masa en dos y forma bolas.
  5. Ponlas sobre una bandeja de hornear y aplástalas formando discos planos.
  6. Haz un agujero en el centro de cada pieza y coloca el huevo duro.
  7. Tápalo con film transparente y déjalo fermentar a unos 28-32ºC durante 2h o hasta que doble su volumen.
  8. Pinta la superficie de los bollos con huevo batido.
  9. Hornea a 175-180ºC durante 30-35min hasta tener un color dorado brillante y que la base suene a hueco al darle un golpe.
  10. Déjalas enfriar y disfrútalas.
Recipe by FELIZ SIN GLUTEN at https://www.felizsingluten.com/mona-de-pascua-sin-gluten/