GALLETA MARÍA SIN GLUTEN
 
 
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Receta
  • 200g Harina FSG1 (150g para la masa + 50g para el laminado) = 114g harina de arroz, 57g almidón de maiz y 29g almidón de tapioca (Puedes preparar una cantidad grande de harina FSG1 con anterioridad y guardarla mezclando 1000g harina de arroz, 500g almidón de maiz y 250g almidón de tapioca).
  • 60g Azúcar
  • ½tsp Goma xantana (1,8g aprox)
  • 10g Leche en polvo desnatada
  • ¼tsp Sal (1,6g aprox)
  • ⅛tsp Bicarbonato sódico (0,9g aprox)
  • ¼tsp Gasificante (1,2g aprox)
  • ½tsp Aroma de vainilla
  • 1 Huevo fresco M
  • 20g Mantequilla en pomada
  • 15g Leche condensada
  • 15g Miel
Instrucciones
  1. Mezcla o bate todos los ingredientes salvo la harina hasta obtener un batido homogéneo, añadiendo los ingredientes por pasos en este orden: ingredientes sólidos, huevo, miel, leche condensada y mantequilla fundida o en pomada.
  2. Añade 150g de harina sin gluten tamizada y mezcla a velocidad baja/media durante 2 min.
  3. Deja reposar la masa tapada durante 20 min.
  4. Estírala, espolvorea harina por encima y pliégala en do veces como si fuera una carta. Repite este proceso 6-8 veces volteando la masa de vez en cuando, hasta agotar los 50g de harina sin gluten restantes.
  5. Forma un paño de 2-3mm de grosor y troquélala con un cortapastas redondo.
  6. Coloca las piezas cortadas en la bandeja del horno y perfora cada una de ellas varias veces con un tenedor u otro objeto punzante.
  7. Hornea a 180ºC durante 10-12 min.
Recipe by FELIZ SIN GLUTEN at https://www.felizsingluten.com/galletas-maria-sin-gluten/