PAN BLANCO SIN GLUTEN
 
 
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Receta
  • 225g Harina FSG1 (200g para la masa + 25g para espolvorear) = 129g harina de arroz, 64g almidón de maiz, 32g almidón de tapioca (Puedes preparar una cantidad grande de harina FSG1 con anterioridad y guardarla con 1000g harina de arroz, 500g almidón de maiz y 250g almidón de tapioca)
  • ½tsp + ¼tsp Goma xantana (2,7g aprox)
  • ¼tsp + ⅛tsp Goma guar (1,3g aprox)
  • 100g Clara de huevo
  • 12,5g Levadura fresca
  • ½tsp + ⅛tsp Sal (4g aprox)
  • 10g Aceite
  • 5g Azúcar
  • 1tsp Zumo de limón (5mL)
  • 75g Agua templada
Instrucciones
  1. Pesa o mide todos los ingredientes.
  2. Pon todos los ingredientes secos en un bol y mezcla con varilla hasta que la mezcla sea homogénea.
  3. Disuelve la levadura en el agua agitando con varilla o tenedor y añade la clara de huevo y el aceite.
  4. Añade la mezcla de líquidos a los ingredientes sólidos y mezcla a velocidad lenta en la amasadora, o a mano, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
  5. Mójate las manos con agua, saca la masa del bol y divídela en dos mitades.
  6. Extiende cada mitad formando un paño grueso y pliega cada paño sobre sí mismo formando un rollo. A cada vuelta de pliegue, presiona con los dedos para unir las dos partes de masa.
  7. Tápala con un paño húmedo o film transparente y déjala fermentar en un sitio cálido (28-32ºC) hasta que doble su volumen.
  8. Hornea a 200ºC/30-35min hasta obtener color dorado en el exterior y suene a hueco al dar un golpe en la base.
  9. Saca el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Recipe by FELIZ SIN GLUTEN at https://www.felizsingluten.com/pan-blanco-sin-gluten/