ROSQUILLETAS SIN GLUTEN
 
 
Autor:
Receta
  • 175g Harina FSG1 = 100g harina de arroz, 50g almidón de maiz y 25g almidón de tapioca (Puedes preparar una cantidad grande de harina FSG1 con anterioridad y guardarla mezclando 1000g harina de arroz, 500g almidón de maiz y 250g almidón de tapioca).
  • 25g Harina de trigo sarraceno.
  • 200g Clara de huevo.
  • 60g Aceite de oliva.
  • 60g Pipas de girasol.
  • 25g Levadura fresca.
  • ½+1/4 tsp Goma xantana (2g aprox).
  • 2g Sal gorda para la masa.
  • 2g Sal gorda para decorar.
Instrucciones
  1. Mezcla todos los ingredientes sólidos salvo la levadura en un bol y mézclalos bien con una varilla.
  2. En otro bol, deshaz la levadura fresca en la clara de huevo y añade el aceite.
  3. Junta el contenido de ambos boles y mezcla con una espátula rígida durante 2-3 min hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Corta el pico de una manga pastelera de plástico y ayudándote de un vaso grande como soporte, llénala con la masa.
  5. Escudilla sobre una bandeja con papel de hornear en forma de bastones irregulares.
  6. Déjalos fermentar en un sitio cálido (28-32ºC) y húmedo hasta que dupliquen su volumen (1,5-2h).
  7. Hornéalas a 175-180ºC durante 45-50min o hasta que estén doradas.
  8. Déjalas enfriar y disfrútalas.
Recipe by FELIZ SIN GLUTEN at https://www.felizsingluten.com/rosquilletas-sin-gluten/