PIZZA SIN GLUTEN
 
 
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Receta
  • 300g Harina FSG1= 171g harina de arroz, 86g almidón de maiz y 43g almidón de tapioca (Puedes preparar una cantidad grande de harina FSG1 con anterioridad y guardarla mezclando 1000g harina de arroz, 500g almidón de maiz y 250g almidón de tapioca)
  • 15g Azúcar
  • ½tsp Sal (3.2g aprox)
  • 1tsp Goma xantana (3.6g aprox)
  • ½tsp Goma guar (1.6g aprox)
  • 12.5g Levadura
  • 150mL Leche semidesnatada tibia
  • 150g Claras de huevo
  • 55g Aceite de oliva
  • 10g Zumo de limón
Instrucciones
  1. Mezcla todos los ingredientes sólidos (salvo la levadura fresca) en un bol hasta que la mezcla sea homogénea.
  2. Por otro lado, mezcla la leche tibia con las claras de huevo y el zumo de limón. Deshaz ahí la levadura y añade el aceite de oliva a esta mezcla.
  3. Junta todos los ingredientes en el mismo bol y mezcla bien, a mano con pala o rasqueta o con la amasadora con pala plana durante unos minutos hasta que veas que la masa sea homogénea y lisa.
  4. Moja la superficie de la bandeja donde vayas a preparar y hornear la pizza sin gluten. Mójate también los dedos con agua y por la mitad de la masa encima.
  5. Extiende poco a poco la masa por toda la superficie de forma homogénea dejando mayor grosor en el borde.
  6. Déjala fermentar en un ambiente cálido y tapada con film transparente a unos 28-32ºC durante 60-90 min o hasta que doble su volumen.
  7. Hornea la base sola durante unos 15min a 225ºC.
  8. Con cuidado de no quemarte saca la base cocida del horno y confecciona la pizza con los ingredientes que indico abajo o con los que prefieras.
  9. Hornea durante otros 10-15min a 225ºC.
Nota
INGREDIENTES PARA EL TOPPING:

● 80g Queso manchego curado
● 50g Salsa de tomate frito
● 155g Jamón serrano
Recipe by FELIZ SIN GLUTEN at https://www.felizsingluten.com/pizza-sin-gluten/