BIZCOCHO GENOVÉS SIN GLUTEN
Autor: felizsingluten.com
Receta
- 100g Harina FSG1 = 57g harina de arroz, 29g almidón de maiz y 14g almidón de tapioca (Puedes preparar una cantidad grande de harina FSG1 con anterioridad y guardarla mezclando 1000g harina de arroz, 500g almidón de maiz y 250g almidón de tapioca)
- 100g Azúcar
- 3 Huevos frescos M
- ¼tsp Goma xantana (0.9g aprox)
- Una pizca de sal (0,4g aprox)
Instrucciones
- Colocar un bol sobre un cazo con agua al baño María.
- Echar los huevos en el bol y batirlos.
- Añadir el azúcar a los huevos batidos y seguir batiendo mientras se van calentando sin sobrepasar nunca los 45ºC.
- Dejar de batir cuando hayan triplicado su volumen.
- Agregar la harina sin gluten en varias veces mezclando con movimientos suaves y envolventes.
- Verter en un molde encamisado.
- Hornear a 190ºC durante 25min.
- Sacar del horno con cuidado de no quemarte, desmoldar y dejar enfriar boca abajo.
Nota
PARA PREPARARLO CON LAS CLARAS APARTE
1. Monta las claras con la sal y el azúcar a punto de nieve.
2. En otro bol bate las yemas y añade una pequeña porción de las claras montadas. Mézclalas bien.
3. Agrega la mezcla a las claras montadas y mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta que tenga un color uniforme.
4. Añade la harina en varias veces y mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta que no haya grumos blancos de harina.
5. Vierte la mezcla en el molde encamisado.
6. Hornea a 190ºC durante 25min.
7. Con cuidado, sácalo del horno y desmóldalo. Déjalo enfria boca abajo sobre una rejilla.
1. Monta las claras con la sal y el azúcar a punto de nieve.
2. En otro bol bate las yemas y añade una pequeña porción de las claras montadas. Mézclalas bien.
3. Agrega la mezcla a las claras montadas y mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta que tenga un color uniforme.
4. Añade la harina en varias veces y mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta que no haya grumos blancos de harina.
5. Vierte la mezcla en el molde encamisado.
6. Hornea a 190ºC durante 25min.
7. Con cuidado, sácalo del horno y desmóldalo. Déjalo enfria boca abajo sobre una rejilla.
Recipe by FELIZ SIN GLUTEN at https://www.felizsingluten.com/bizcocho-genoves-sin-gluten/