150g Harina FSG1 = 86g harina de arroz, 43g almidón de maiz y 21g almidón de tapioca (Puedes preparar una cantidad grande de harina FSG1 con anterioridad y guardarla mezclando 1000g harina de arroz, 500g almidón de maiz y 250g almidón de tapioca)
60g Azúcar
20g Cacao en polvo oscuro
¼tsp Goma xantana (0,9g aprox)
10g Leche en polvo desnatada
¼tsp Sal (1,6g aprox)
⅛tsp Bicarbonato sódico (0,9g aprox)
¼tsp Gasificante (1,2g aprox)
1 Huevo fresco M
35g Mantequilla en pomada
15g Miel
100g Gotas o trozos de chocolate con leche
Instrucciones
Mezcla en el bol de la amasadora todos los ingredientes sólidos salvo la harina y el chocolate blanco. Recuerda tamizar el cacao.
Añade el huevo entero y mezcla o bate durante 2 min.
Añade la mantequilla en pomada y la miel y mezcla o bate otros 2 min.
Añade la harina sin gluten tamizada y mezcla 2 min o hasta que no haya puntos blancos y la masa tenga un color homogéneo.
Añade las gotas o trozos de chocolate blanco y mezcla hasta que queden bien integradas en la masa.
Tapa la mezcla y déjala reposar en la nevera durante 20min.
Estira la masa sobre papel sulfurizado de horno hasta tener un paño de unos 4-5mm de grosor.
Utiliza un secador de pelo con aire frío para secar la superficie si está demasiado pegajosa.
Troquela con un cortapastas redondo y graba algún motivo en la superficie.
Colócalas en la bandeja de hornear sobre papel sulfurizado.
Hornea a 175ºC durante 15min.
Déjalas enfriar.
Si han quedado demasiado blandas, introdúcelas en el horno a 100-120ºC durante 10-20min para secarlas.
Recipe by FELIZ SIN GLUTEN at https://www.felizsingluten.com/galletas-sin-gluten-de-cacao-y-chocolate-blanco/