GALLETA SIN GLUTEN DE CACAO Y CHOCOLATE BLANCO
 
 
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Receta
  • 150g Harina FSG1 = 86g harina de arroz, 43g almidón de maiz y 21g almidón de tapioca (Puedes preparar una cantidad grande de harina FSG1 con anterioridad y guardarla mezclando 1000g harina de arroz, 500g almidón de maiz y 250g almidón de tapioca)
  • 60g Azúcar
  • 20g Cacao en polvo oscuro
  • ¼tsp Goma xantana (0,9g aprox)
  • 10g Leche en polvo desnatada
  • ¼tsp Sal (1,6g aprox)
  • ⅛tsp Bicarbonato sódico (0,9g aprox)
  • ¼tsp Gasificante (1,2g aprox)
  • 1 Huevo fresco M
  • 35g Mantequilla en pomada
  • 15g Miel
  • 100g Gotas o trozos de chocolate con leche
Instrucciones
  1. Mezcla en el bol de la amasadora todos los ingredientes sólidos salvo la harina y el chocolate blanco. Recuerda tamizar el cacao.
  2. Añade el huevo entero y mezcla o bate durante 2 min.
  3. Añade la mantequilla en pomada y la miel y mezcla o bate otros 2 min.
  4. Añade la harina sin gluten tamizada y mezcla 2 min o hasta que no haya puntos blancos y la masa tenga un color homogéneo.
  5. Añade las gotas o trozos de chocolate blanco y mezcla hasta que queden bien integradas en la masa.
  6. Tapa la mezcla y déjala reposar en la nevera durante 20min.
  7. Estira la masa sobre papel sulfurizado de horno hasta tener un paño de unos 4-5mm de grosor.
  8. Utiliza un secador de pelo con aire frío para secar la superficie si está demasiado pegajosa.
  9. Troquela con un cortapastas redondo y graba algún motivo en la superficie.
  10. Colócalas en la bandeja de hornear sobre papel sulfurizado.
  11. Hornea a 175ºC durante 15min.
  12. Déjalas enfriar.
  13. Si han quedado demasiado blandas, introdúcelas en el horno a 100-120ºC durante 10-20min para secarlas.
Recipe by FELIZ SIN GLUTEN at https://www.felizsingluten.com/galletas-sin-gluten-de-cacao-y-chocolate-blanco/