PANQUEMADO O TOÑA SIN GLUTEN
 
 
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Receta
  • 250g Harina FSG1 = 143g harina de arroz, 71g almidón de maiz y 36g almidón de tapioca (Puedes preparar una cantidad grande de harina FSG1 con anterioridad y guardarla mezclando 1000g harina de arroz, 500g almidón de maiz y 250g almidón de tapioca)
  • 75g Azúcar
  • ⅛tsp Sal (0,8g aprox)
  • 1+1/2tsp Goma xantana (5,4g aprox)
  • 50g Aceite de oliva
  • 3 Huevos frescos M
  • 12,5g Levadura fresca
  • 75g Leche semidesnatada
  • 100g Clara de huevo
  • Un poco de huevo batido para pintar
  • Azúcar glass para espolvorear
Instrucciones
  1. Mezcla todos los ingredientes sólidos salvo la levadura en un bol.
  2. Deshaz la levadura en la leche y mezcla todos los ingredientes líquidos aquí.
  3. Pon todo junto y mezcla hasta conseguir una masa homogénea y de color amarillo brillante.
  4. Unta el interior de un bol con aceite y pon la masa en él.
  5. Tápalo con film transparente y déjalo fermentar a unos 28-32ºC durante 3-4h o hasta que doble su volumen.
  6. Desmoldea sobre la bandeja en la que vayas a hornear.
  7. Pinta la superficie con huevo batido.
  8. Hornea a 180ºC durante 35-40min hasta tener un color dorado brillante y que la base suene a hueco al darle un golpe.
  9. Déjalo enfriar y espolvorea un poco de azúcar glas por la superficie.
  10. Córtalo y disfrútalo.
Recipe by FELIZ SIN GLUTEN at https://www.felizsingluten.com/panquemado-o-tona-sin-gluten/